Barbecue

Barbecue (kurz: BBQ) ist eine Garmethode bei der große Fleischstücke in einer Grube oder speziellen Barbecue-Smokern langsam bei mäßiger Temperatur heiß geräuchert werden. Das Wort kann dabei sowohl die Garmethode selbst, das damit zubereitete Essen, oder auch eine Veranstaltung bezeichnen, bei der dieses Essen zubereitet wird. So steht bei einem Barbecue schon auch einmal ein Gasgrill. Traditionellerweise ist Barbecue vor allem in den Südstaaten der USA verbreitet, wo aber weniger der Gasgrill als der BBQ Smoker zum Einsatz kommt. Häufig zubereitetes Fleisch ist Schweinefleisch, vor allem Schweineschulter, Spareribs oder ganze Schweine, Rinderfleisch, vor allem die Brust und Geflügel. Größere Fleischstücke wie die Schultern werden nach der Zubereitung in kleinen Teilen vom Knochen gelöst und zerkleinert auf einem Sandwich gereicht. Die Barbecue-Saucen unterscheiden sich je nach Region stark, generell reichen sie von „trockenen“ Zubereitungen nur mit Gewürzen, über essig-, senf- oder tomatenbasierte Saucen bis hin zu Barbecue-Saucen, die vor allem aus Ketchup und Sirup bestehen. Und egal, ob das Fleisch von einem BBQ-Smoker oder Gasgrill kommt, mit der richtigen Sauce schmeckt es noch mal so gut. Barbecue ist nicht nur ein wichtiges Element der amerikanischen Küche, sondern hat wie jede Form der Esskultur auch eine wichtige Funktion für die Ausbildung des Identitätsgefühls. Barbecue steht in unseren Breiten als Synonym für Grillen. Barbecue steht für Geselligkeit. BBQ steht für gemeinsames Kochen im Freien. Barbecue ist meist mit guter Laune und schönem Wetter verbunden.

Unter BBQ kann aber auch ein Gasgrill gemeint sein oder zumindest steht ein Gasgrill als die komfortabelste Form des Grillens im Mittelpunkt eines Barbecues. BBQ ist etwas, das man gemeinsam macht. Warum soll man dabei nicht einen Gasgrill verwenden. In Amerika wird das Barbecue auch bei Wahlveranstaltungen als Publikumsmagnet verwendet und es gibt auch Wettkämpfe, wo die BBQ-Meister ermittelt werden – da wird aber kaum ein Gasgrill Verwendung finden, weil hier der original BBQ-Smoker im Einsatz ist.