Das verkehrte grillshop-Steak

Bei unseren Seminaren und Kursen mit Weltmeistern und bekannten Persönlichkeiten auf diesem Gebiet ist uns ein kleines Missgeschick passiert:
Wir hatten ein Steak im Griller vergessen ...

Das verkehrte grillshop-Steak by grillshop von Christian:

Das Steak "pur" ohne Marinade und Gewürze in den Grill mit der niedrigsten Temperatur, die der Griller hergibt, garen (ca. 120 Grad). Ein Fleischthermometer einstecken. Je nach Dicke des Fleisches bis zu einer halben Stunde garen (indirekt). Wichtig:
nur so lange bis das Fleischthermometer 50 Grad anzeigt.
Das Steak jetzt aus dem Griller nehmen (noch sieht es nicht richtig gut aus). Zwischenheitlich den Griller auf Vollast fahren.
Jetzt das Fleisch mit einer Marinade aus Olivenöl und Fleischgewürz kräftig marinieren.

Dann auf dem heißen Rost höchstens eine halbe Minute pro Seite angrillen. Jetzt ist es medium rear bis medium --- fertig !!!

Bitte beachten Sie:
Das Fleisch grundsätzlich 2-3 Stunden (je nach Größe) aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Vorteil:

• Das Steak ist heiß.
• Es braucht keine Alu Folie zum Rasten. Bei der üblichen Variante mit Folie weichen Sie sonst das Knusprige wieder auf.
• Beim Aufschneiden bleibt der Fleischsaft im Fleisch.
• Das Steak ist total weich!